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紫薯發芽了還能吃嗎 紫薯變質是什么樣子

來源:愛秀美2019-01-11 11:08:12編輯:拉拉

【導讀】:紫薯還是很多人比較愛吃的食物,只是簡單的水煮就能很好的釋放出紫薯的味道,可是有的時候紫薯還是會有變質的情況,這是怎么回事呢?

紫薯發芽了還能吃嗎

可以吃的,和馬鈴薯是一樣的,紫薯會有放置一段時間之后也是會有霉變的情況,長出的芽初期是沒有毒素的,可以食用。紫薯長一點芽之后,并不會產生毒素,只要把芽削掉,就可以正常食用了。 但是發了芽的紫薯,由于營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且營養價值也降低了,因此一定要妥善保管好紫薯。

紫薯發芽了還能吃嗎 紫薯變質是什么樣子

紫薯的變質還是和存放的條件有關系,在潮濕悶熱的環境下,紫薯就會變質。不過最好是選擇新鮮的紫薯進行食用,味道口感也是最好的。主要看紫薯表面是否產生了黑色或者褐色的斑點,如果出現了這樣的斑點,就說明是發霉了,這種是不能吃的。因為黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝臟有劇毒。

紫薯發芽了還能吃嗎 紫薯變質是什么樣子

紫薯變質是什么樣子

變質的紫薯常見的就是發芽了,初期的紫薯發芽是沒有什么毒素的,只用去除掉就可以了,不過還是選擇最新鮮的就是最好的。味道也是很不錯的。但是紫薯和馬鈴薯一樣在發芽的過程中會產生毒素,并且發芽后的紫薯塊莖很容易霉變腐爛,這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素,這種紫薯食用后容易出現中毒現象,輕者出現腹痛、腹瀉,嚴重者可出現中毒反應,引起人昏迷,危及生命。

紫薯發芽了還能吃嗎 紫薯變質是什么樣子

紫薯的營養成分是很高的,很多人喜歡紫薯綿密的口感,但是紫薯也是可以幫助減肥的,去除很多的腸道垃圾。營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍,供給嫩芽生長,這時候的紫薯塊莖會變軟,失去甜味,還帶有一點點生紅薯葉的臭味,不適合食用。

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